راست آزمایی؛ آیا سرکه سیب واقعاً معجزه می‌کند؟

سرکه سیب و کنترل قند خون ؛ شواهد علمی چه می‌گویند…؟

برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روزانه سرکه سیب ممکن است تأثیرات مثبتی بر میزان قند خون ناشتا داشته باشد. دکتر کریستین بوش، دانشیار تغذیه در دانشگاه لیدز، می‌گوید که در طول یک دهه گذشته، مطالعات علمی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف ۱۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر سرکه سیب در روز، به‌مدت چند هفته، می‌تواند سطح قند خون ناشتا را کاهش دهد. قند خون ناشتا، میزان قند خون بدن در حالتی است که فرد برای مدتی غذا مصرف نکرده است. کنترل این سطح می‌تواند خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش داده و همچنین باعث بهبود سطح چربی‌های خون (مانند کلسترول) شود.

آیا سرکه سیب می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری کند؟

اگرچه برخی افراد معتقدند که مصرف سرکه سیب قبل از غذا می‌تواند مانع افزایش ناگهانی قند خون شود، اما شواهد علمی در این زمینه قوی نیستند. بااین‌حال، دکتر بوش توضیح می‌دهد که مواد غذایی اسیدی می‌توانند بر هضم کربوهیدرات‌ها تأثیر بگذارند. مطالعات اخیر نشان داده‌اند که مصرف آب‌لیمو همراه با نان باعث کاهش میزان افزایش قند خون می‌شود. دلیل این موضوع به تأثیر اسید بر آنزیم آمیلاز بازمی‌گردد. این آنزیم که در بزاق دهان وجود دارد، وظیفه تجزیه کربوهیدرات‌ها به قند را بر عهده دارد. از آنجایی که آمیلاز به میزان پی اچ محیط وابسته است، مصرف مواد غذایی اسیدی می‌تواند فعالیت آن را کاهش داده و در نتیجه، میزان قندی که بدن جذب می‌کند، کمتر شود.

آیا مصرف سرکه سیب ضرری دارد؟

افزودن مواد غذایی اسیدی مانند سرکه، سس سالسا یا کلم ترش به وعده‌های غذایی می‌تواند راهی طبیعی برای کنترل قند خون باشد، اما این کار نباید بیش از حد انجام شود. شواهد علمی نشان می‌دهند مصرف منظم و متعادل سرکه سیب می‌تواند به کاهش قند خون ناشتا کمک کند و در طولانی‌مدت احتمال ابتلا به دیابت را کاهش دهد. همچنین، مصرف مواد غذایی اسیدی می‌تواند جذب کربوهیدرات‌ها را کاهش داده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند. بااین‌حال، مصرف بیش از حد این ماده می‌تواند عوارضی مانند آسیب به مینای دندان یا تحریک معده ایجاد کند. بنابراین، در صورت تمایل به استفاده از سرکه سیب برای کنترل قند خون، بهتر است آن را در حد اعتدال و همراه با مشورت پزشک مصرف کنید.